• Tenues des stocks

-Organiser les rangements, la propreté des stocks.

-Vérifier les DLC des produits périssables et assurer la bonne rotation des stocks (FIFO)

-S’assurer que les locaux soient en sécurité (Fermetures, dégagements des issues de secours).

 

• Préparation des commandes

-S’assurer que les denrées (beverage, pdj) soient disponibles selon les besoins des unités en quantités et dans les délais.

-Privilégier en priorité les fournisseurs référencés.

-Utiliser les outils et documents de commandes selon les procédures.

 

• Réception et contrôles des livraisons

-Organiser et définir des horaires de livraison.

-S’assurer des lieux de livraison et de déchargements

-Rapprocher les commandes aux livraisons.

-Suivre les articles manquants.

 

• Saisie de factures et bons de livraisons.

-Classer les bons de livraison, factures.

-Valoriser les bons de livraison, provisionner.

-Saisir les documents valorisés en utilisant l’outil informatique de gestion proposé (MC)

 

• Cession et saisi des mouvements de stocks.

-Assurer les réassorts suivant les ventes quotidiennes par préparation de cave suivant les procédures mis en place dans les unités.

-Valoriser et saisir les diverses consommations (vip, perte, food to beverage etc..).

-Effectuer les transferts entre les dépôts et les saisir en utilisant les documents prévus.

 

• Inventaire mensuel.

-Utiliser les documents prévus par les unités.

-Effectuer un comptage mensuel des dépôts du service.

-Saisir les inventaires de tous les dépôts dans l’outil informatique.

-Rapprocher les écarts.

             -Effectuer et diffuser les rapports détaillés des consommations de marchandises.

 

• Achat F&B.

           - Communication avec les fournisseurs.

     -Suivre les coûts des matières premières.

           - Mettre en concurrence les différents fournisseurs lors des achats.

           - Privilégier les achats sur les fournisseurs référencés.    

           - Communiquer les variations des coûts des matières premières

 

• Analytiques

           -Valorisation et contrôle des fiches techniques.   

          - Proposer et conseiller les prix de ventes en respectant les budgets.

          -Respecter les ventilations des couts et prix de vente Food & Beverage.

          -Effectuer les analyses de vente mensuel, périodique ou sur demande des responsables F&B.

            (menu engineering, suivi des ventilations CA par RVC).        

                 

• Contrôles

     -Effectuer et rapporter les Spot check quotidien sur point de vente.

            -Effectuer et rapporter les Spot check mensuelle.

           - Effectuer des contrôles de cohérence entre les commandes et les ventes.

 

• Divers.

      - Savoir travailler en équipe et communiquer.

     - Paramétrer et programmer les systèmes d’exploitation des points de ventes.

     - Etre mobile sur l’ensemble des établissements.

     -Participer aux formations et réunions.