Mission:

• Le chef patissier s'assure de la préparation des pains et pâtisseries, pâtes, y compris la préparation et le remplissage, l'épreuvage, la cuisson et la décoration, le cas échéant.
• Il revoit les feuilles de production afin de savoir quelle quantité il doit produire chaque jour.
• Il prépare et cuit les aliments selon les recettes, les normes de qualité et de présentation des listes de contrôle et de préparation des aliments.
• Il informe le Chef des commandes inhabituelles de nourriture dans le cas d'évènements spéciaux.
• Il utilise de en toute sécurité les outils de mesure / équipement / appareils pour préparer les aliments.
• Il suit et assure la conformité avec les politiques de sécurité alimentaire et méthodes de manutention, y compris les procédures d'hygiène personnelle.
• Il vérifie et s'assure des bonnes températures des appareils de cuisine et de la nourriture, et signale les éventuels problèmes de gestion.
• Il contrôle la qualité des aliments préparés et les portions servies tout au long du shift de travail.
• Il aide à l'embauche, la formation, la planification, l'évaluation, le conseil, la discipline,  la motivation et l'encadrement des employés; il sert de modèle.

• Il respecte les procédures de sécurité et d’hygiène appliquées à l’hôtel.
• Il respecte et fait respecter les procédures Sofitel.