Chef de partie - Cuisine Principale (H/F) - Temps plein
La priorité pour ce poste sera aux employés du Fairmont Le Château Frontenac couverts par l'accréditation syndicale CSD.
Hôtels Fairmont offrent de nombreuses possibilités de formation et nos cuisines ne font pas exception à la règle.  En tant que Chef de partie, vous travaillerez au sein d’une brigade novatrice et développerez vos talents culinaires tout en ravissant les papilles de nos clients.

Ce que l'établissement vous offre :

• Travailler au Fairmont Le Château Frontenac vous permet, en tant que salarié régulier, d’avoir accès à une panoplie d’avantages tels qu’un régime d’assurances collectives, un  régime de retraite avec participation employeur, un REER collectif, un service de cafétéria offert gratuitement sur place, l’entretien de vos uniformes de travail, un stationnement offert aux collègues à coût avantageux, plusieurs activités de reconnaissance, diverses activités offertes par notre Club Social, rabais corporatifs dans des centres sportifs, et encore plus! 
• Carte collaborateurs offrant des taux réduits chez Accor;
• Plan de formations délivrées dans nos Académies;
• L’opportunité de développer vos talents et de vous épanouir au sein de votre établissement et à travers le monde;
• La capacité à faire la différence à travers nos activités Éthiques & Responsabilité Sociale des Entreprises, comme Planet 21.

Horaire de travail : Variable
Jours de congés : Lundi et mardi

Votre rôle : 

• Proposer des services professionnels, cordiaux et prévenants aux clients tout en aidant les collègues et en les guidant vers les objectifs de l’hôtel.
• Veiller à la constance lors de la préparation de tous les plats, et de toutes les cartes, respectant les normes et les standards de l’hôtel.
• Travailler sous l’expertise et en collaboration avec le 1er Chef de Partie  
• Coordonner et diriger adéquatement l’équipe de travail (Chef de partie, ½ chef de partie, commis) et se rapporter au Chef et aux sous chefs en tout temps.
• Vous aurez à préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité, préparer et faire cuire des aliments pour des invités spéciaux ou lors d'occasions spéciales, préparer des plats destinés à des clients souffrant d'allergies ou d'intolérances alimentaires
• Veiller à ce que tous les membres de l’équipe soient au fait des règles et des objectifs.
• S’efforcer continuellement d’améliorer la qualité, la préparation et la présentation des plats. 
• Assurer la rotation des produits périssables dans toutes les chambres froides afin de réduire le gaspillage et de récupérer les produits au maximum.
• Bien connaître tous les plats du menu, les plats du jour et les promotions en cours.
• Dresser des menus et s'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes, planifier et diriger les activités liées à la préparation et à la cuisson des aliments dans plusieurs restaurants.
• Préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité pour des événements comme des banquets.
• Capacité d’exécuter tous les domaines que l’on retrouve en cuisine.
• Être responsable de la propreté et de l’entretien de toutes les zones de travail, des ustensiles et des équipements; avant, pendant et après leur quart de travail.
• Respecter et maitriser les politiques, les procédures et les normes de service relatives aux cuisines.
• Respecter et maitriser toutes les politiques d’hygiène, de salubrité et de sécurité lors de la manipulation de nourriture.
• Constance et régularité dans son travail de tous les jours et en assumer les responsabilités découlant de sa fonction.
• Respecter les normes de sécurité et santé au travail des collègues.
• Effectuer la mise en place pour les besoins journaliers/hebdomadaires en fonction du plan de travail établi.
• Être en mesure de bien gérer les demandes d’allergies et les intolérances alimentaires.
• Respecter une tenue professionnelle exigée (veste de cuisine, pantalon noir, tablier et un couvre chef).
• Respecter le rangement des frigos et leur propreté.
• Vous travaillerez dans un milieu où les activités se déroulent à un rythme rapide, travail sous pression, délais serrés, manipuler des charges lourdes, physiquement exigeant, souci du détail, assis, debout et marcher, debout pour une longue période, plier, s'accroupir, s'agenouiller.
• Toutes autres tâches connexes.

Votre expérience et vos compétences incluent :

• Avoir réussi le test de qualification 
• Expérience préalable dans le domaine culinaire requise (Minimum 5 ans).
• Un diplôme ou un certificat en cuisine d'établissement complété est obligatoire.
• La capacité à se servir des applications Microsoft Windows est un atout.
• Relations interpersonnelles efficaces, sens de l’organisation développé et de résolution des problèmes.
• Particulièrement responsable, autonome et fiable et flexible dans toutes les situations.
• Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu.
• Capacité à rassembler et à travailler en équipe soudée (leadership) (esprit d’équipe).
• Capacité à concentrer son attention sur les besoins des clients, en restant calme et courtois à tout moment.
• Créer et participer à un environnement de travail équilibré et positif

Votre équipe et votre environnement de travail : 

Perché sur le cap Diamant afin de mieux porter son regard sur le majestueux fleuve Saint-Laurent, Fairmont Le Château Frontenac n'est pas seulement un grand hôtel situé au cœur de Québec, il est le cœur même du Vieux-Québec. Chaque membre de l’équipe de la cuisine est fier d’offrir une expérience répondant aux standards les plus élevés en matière de qualité. Leur passion pour l’art culinaire leur permet de contribuer à l’élaboration de menus remarquable et ce au plus grand plaisir de notre clientèle. 

Visa : Vous devez être légalement éligible à travailler au Canada.

Notre Engagement Diversité & Inclusion :

Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.

Pourquoi travailler chez Accor ?

Nous sommes bien plus qu’un leader mondial. Nous vous accueillons comme vous êtes et vous pouvez trouver le métier et la marque qui correspond à votre personnalité.

Nous vous accompagnons dans votre évolution et votre apprentissage au quotidien, nous nous assurons que votre travail apporte du sens à votre vie. Ainsi, durant votre expérience avec nous, vous pouvez explorer les possibilités illimitées du Groupe Accor.

En rejoignant Accor, vous écrivez chaque chapitre de votre histoire et ensemble nous pouvons imaginer l’Hôtellerie de demain. Découvrez la vie qui vous attend chez Accor, https://careers.accor.com/.

Faites ce que vous aimez, prenez soin du monde qui vous entoure, oser challenger le statu quo ! #BELIMITLESS