Hôtel des Années Folles, rendez-vous des artistes et écrivains, des gentlemen et des aventuriers, Le Royal Monceau – Raffles Paris incarne depuis toujours ce je-ne-sais- quoi parisien. Spontané, cultivé, audacieux: l’effervescence permanente de création et d’émotion qui y règne, attire les voyageurs en quête de vie parisienne. Ce Palace avant-gardiste au design contemporain se situe à deux pas de l’Arc de Triomphe et du Faubourg Saint-Honoré et compte 149 chambres et suites, dont 3 appartements privés.

Au Royal Monceau, l’art est omniprésent, avec un service exclusif d’Art Concierge, une Librairie des Arts, une Galerie d’Art et un Cinéma Privé.

L’offre culinaire est elle aussi portée par l’esprit de créativité qui anime tout l’hôtel, de l’effervescence du Bar Long aux deux restaurants : Matsuhisa Paris dédié à la gastronomie japonaise et Il Carpaccio, restaurant italien et gourmand. A ne pas manquer : les petits déjeuners et les brunchs du restaurant La Cuisine, Le Spa My Blend by Clarins et sa piscine spectaculaire baignée de lumière naturelle est quant à lui un véritable havre de paix où l’on aime à se perdre, pour mieux se retrouver.

Résumé du poste :

Sous la direction du sous-chef, le chef de partie participe à la coordination du travail de sa partie et maintient un niveau élevé de qualité et de présentation des préparations de nourriture. Il est garant du respect de l’hygiène dans sa section, selon les normes et les standards demandés par la direction de l’hôtel.

Missions :

• Responsable de votre partie, vous participez à l’élaboration des menus ainsi qu’à l’élaboration des fiches techniques
•  Vous réalisez les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques
• Vous mettez tout en œuvre pour assurer aux clients des plats de qualités culinaires et esthétiques dans un souci d’optimisation des coûts.
• Vous veillez à la fraîcheur et à la qualité des produits et êtes garant de la propreté, entretien du matériel, de la sécurité ainsi que de l’hygiène selon les normes HACCP.
• Vous fédérez votre partie et coordonnez le travail de votre équipe dans un souci permanent de qualité et de fluidité du service. Vous accueillez et formez les nouveaux collaborateurs selon nos standards.

Profil recherché :

• CAP/ BEP de cuisine et certificats de formation supérieurs, apprentissage ou autres diplômes de cuisine
• Expérience : Minimum 2 à 4 années d’expérience culinaire sur le terrain – expérience dans chaîne internationale de luxe à gros volume.
• Langues : Français courant, connaissances basiques d’une langue étrangère (de préférence l’anglais)