希尔顿在全球 100 多个国家和地区拥有数以千计的酒店，提供无数令人愉悦的机会。 从敞开的大门到热情的微笑，再到与众不同的体验，我们为每年与我们在一起的数百万旅行者提供他们永远不会忘记的欢迎。 除了我们旗舰品牌希尔顿酒店及度假村还包括：华尔道夫酒店及度假村、LXR、康莱德酒店及度假村、希尔顿嘉悦里酒店、Signia、格芮希尔顿精选酒店、希尔顿逸林酒店及度假村、Tapestry Collection by Hilton、希尔顿尊盛酒店、Tempo、 Motto、希尔顿花园酒店、希尔顿欢朋酒店、Tru by Hilton、希尔顿欣庭酒店、希尔顿惠庭酒店和希尔顿分时度假俱乐部。

如果您热衷全球旅行对世界的影响，您可能就是我们正在寻找的希尔顿团队成员。 因为在希尔顿酒店，我们永远不会忘记我们在这里的原因：使我们的客人，团队成员和业主都满意。

中厨房总厨要负责中厨房的日常操作，确保酒店内食品，成品或半成品保持一贯质量、口味及外观。在预算范围内提供高质量食品并保证利润。计划出品并管理、协调主厨、厨师及其他厨房员工的工作。同时也要关注竞争对手的食品、价格及质量。

我的具体职责是什么?

作为中厨房总厨，您将应以最高标准完成以下任务：

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• 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。
• 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。
• 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。
• 正确操作所有的设备、器具和机器。
• 必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。
• 必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。
• 可以被要求进行外卖工作。
• 可以被要求在厨房以外的地点完成工作。
• 可以被要求进行盘存工作。
• 所有员工都应知道关于住宿率、宴会、预测计划和收益。
• 及时的按要求准备菜单。
• 新菜品的制作在品尝上要结合数码照片。
• 调节厨房内部的岗位。
• 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。
• 对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。
• 用虚心的态度去接受有建设性的意见。
• 采购和控制产品。
• 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营。
• 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。
• 时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的 整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。
• 遵照行政总厨要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何工作方法。
• 紧密配合行政总厨对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。
• 检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向行政总厨汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。
• 确保菜谱和成本的存在和更新。
• 监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。
• 在行政总厨缺席的情况下出席每月管理者会议、运营部会议以及组织部门会议。
• 协助行政总厨厨师对新菜单提出建议和改变季节性食品的观念。
• 组织厨师日常基本的挑战，令客人感受无任何延误的服务。
• 检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。
• 选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。
• 管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。
• 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。
• 负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。
• 参加交流会议并负责确保所有的员工获得此交流信息以确保员工的高度满意。
• 控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。
• 与厨师紧密合作，常规会面决定菜单的选择，以同时让客人满意和获得各部分满意的收益。
• 检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用饭时间准确。
• 时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。
• 当有宴会或其他特殊活动时同宴会厅经理共同协商菜单并定价。
• 确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。
• 如有必要 ，该部门有权更改或补充该职位描述。
• 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。

我们寻找什么样的人才?

希尔顿中厨房总厨职位始终要以宾客的利益为重并与其他团队成员密切合作。若要成功地应聘这一职位，您的态度、行为、技能和价值观应符合下列标准:

• 至少有十五年以上国际五星酒店厨房管理工作经验并有十年中餐行政总厨经历。
• 高中毕业，最好是专业烹饪学校毕业。
• 英文掌握能力(口语和书写)。
• 更新的卫生课程。
• 健康证。
• 额外的语言知识。
• 在食品安全体系方面的知识。
• 参与过额外的厨房课程或研讨会。
• 具有在国际连锁酒店的相关经验。

服务于希尔顿将会如何?

希尔顿全球是国际最具知名度的酒店管理公司之一，其下品牌包括从豪华的全面服务酒店，度假村到公寓式酒店以及中端酒店等。近一个世纪，希尔顿全球致力于通过全球品牌。延续为全球客户提供优质服务的传统，坚持为商务和休闲旅游人士提供最优质的客房、服务、产品和品牌价值。我们的愿景“让世界充满阳光，让大家都感受到热情的温暖，提供与众不同的卓越体验，让每位宾客在每家酒店的每次住宿都倍感满意”团结我们作为一个团队每天都在世界各地创造非凡的酒店体验。同时，我们惊人的团队成员是希尔顿的核心所在！

Job: Culinary

Title: Chinese Head Chef 中厨房总厨

Location: null

Requisition ID: HOT0AF78

EOE/AA/Disabled/Veterans