Commis I

Sıcak veya soğuk yemeklerin bağlı bulunduğu mutfakta hazırlanmasında rol oynar, yaptığı işin kalitesi ile otel kalitesine ve otel tarafından belirlenmiş standartlara uygunluk sağladığından emin olur. 

ANA GÖREVLER:

• Mise-en-place istasyonlarının çeşitli yemek periyotları için performans standardına göre kurulması
• Yemek ürünlerini “Standart Recetelere” göre hazırlamak
• Yemek ürünlerinin gereksiz yere atılmasını engellemek
• Mutfak sorumlusundan belirtildiği gibi yemek siparişlerinin toplanması
• Yemek periyotları sonunda mise-en-place istasyonlarının toparlanması ve yiyeceklerin doğru ve düzgün bir şekilde saklanması
• Kullanılan işletim ve mutfak ekipmanlarının iyi bir standartla minimum kırık yüzdesiyle kullanılması
• Gerekli olduğu taktirde işin yoğunluğuna ve personel eksikliğine bağlı olarak mutfağın herhangi bir bölümünde çalışılması

HiJYEN VE SAĞLIKLI TEMiZLiK:

• Hijyen ve Sağlıklı Temizlik Kurallarının en üst düzeyde yerine getirilebilmesi için kuralların bağlılıkla yerine getirilmesi ve en yüksek standarda ulaşılması
• HACCP uygulama kurallarını çok iyi derecede anlamak ve uygulamak
• Aktif olarak Hijyen Standartları kurallarının uygulanmasının desteklenmesi ve gerçekleştirilmesi.

MiSAFİR ODAKLI:

• Konuk Memnuniyetini onların ihtiyaçlarını anlayarak, aktif olarak konuk geri dönüşlerini alıp, ilgili çalışanlarla birlikte takip ederek (hem iç, hem de dış konuklarımız için) tam olarak yerine getirildiğinden emin olmak.

İNSAN ODAKLI:

• Departman içi ve diğer departmanlar arasında büyüme etkili bir takım çalışmasını, açık komünikasyon ve birlikte çalışarak çarpraz departman projelerini gerçekleştirmek. 
• Devamlı Öğrenme ve Gelişme
• Aktif olarak eğitim programlarına katılıp, beceri ve yeteneklerini geliştirmek
• Devamlı olarak standartlarını ve zamanlamalarını geliştirecek geliştirme projelerine ve problem-çözümü takımlarına katılmak
• Gelişmeyi sağlayabilecek yenilikçi fikirlerle yapılan, aktif olarak en iyi pratik uygulamaların rakiplerden veya başarılı organizasyonlardan yararlanılarak, takım arkadaşları veya müdürleriyle paylaşarak , yeni çözümler üretilmesini sağlamak.