Hôtel des Années Folles, rendez-vous des artistes et écrivains, des gentlemen et des aventuriers, Le Royal Monceau – Raffles Paris incarne depuis toujours ce je-ne-sais- quoi parisien. Spontané, cultivé, audacieux: l’effervescence permanente de création et d’émotion qui y règne, attire les voyageurs en quête de vie parisienne. Ce Palace avant-gardiste au design contemporain se situe à deux pas de l’Arc de Triomphe et du Faubourg Saint-Honoré et compte 149 chambres et suites, dont 3 appartements privés.

Au Royal Monceau, l’art est omniprésent, avec un service exclusif d’Art Concierge, une Librairie des Arts, une Galerie d’Art et un Cinéma Privé.

L’offre culinaire est elle aussi portée par l’esprit de créativité qui anime tout l’hôtel, de l’effervescence du Bar Long aux deux restaurants : Matsuhisa Paris dédié à la gastronomie japonaise et Il Carpaccio, restaurant italien et gourmand. A ne pas manquer : les petits déjeuners et les brunchs du restaurant La Cuisine, Le Spa My Blend by Clarins et sa piscine spectaculaire baignée de lumière naturelle est quant à lui un véritable havre de paix où l’on aime à se perdre, pour mieux se retrouver.

Résumé du poste :

Le commis de pâtisserie participe à l’élaboration et à la présentation des pâtisseries.

Missions :

• Il effectue la mise en place nécessaire à la réalisation des pâtisseries
• Il assure la bonne exécution des préparations culinaires
• Il respecte les fiches techniques ainsi que les règles de fabrication et mise en place.
• Il participe à l’envoi des desserts dans le délai souhaité par le client
• Il informe impérativement son supérieur du problème et comment il a été résolu.
• Il participe au contrôle des marchandises lors de leur livraison et procède à leur rangement dans les chambres froides en respectant les normes HACCP.
• Il maintient le laboratoire propre et ordonné pendant et après la période du service
• Il manipule et entretient consciencieusement tout l’équipement et petit matériel mis à sa disposition
• Il apprend, adhère et applique le règlement sur l'hygiène et la sécurité.
• Il maintient de bonnes relations de travail avec ces collègues, et tous les employés des autres départements.
• Il effectue les ouvertures/fermetures suivant les procédures et s’occupe de ses taches selon les standards.
• Il rapporte à son supérieur n'importe quels changements de déviation des procédures ou des normes de standards.
• Il s’assure que toutes les zones de service et de stockage soient maintenues sûres et propres.
• Il aide en participant à la réduction des pertes, à la négligence due à la casse des équipements, et aux contrôles des approvisionnements des matières premières.
• Il effectue le nettoyage et l'entretien du restaurant et des lieux de service.
   

PROFIL RECHERCHÉ

QUALIFICATIONS

• • CAP à BTM
  • Maîtrise des bases culinaires
  • Connaissance des normes HACCP

EXPERIENCE

• • Première expérience en pâtisserie
  • Anglais opérationnel