Contexte:

Hôtel des Années Folles, rendez-vous des artistes et écrivains, des gentlemen et des aventuriers, Le Royal Monceau – Raffles Paris incarne depuis toujours ce je-ne-sais- quoi parisien. Spontané, cultivé, audacieux: l’effervescence permanente de création et d’émotion qui y règne, attire les voyageurs en quête de vie parisienne. Ce Palace avant-gardiste au design contemporain se situe à deux pas de l’Arc de Triomphe et du Faubourg Saint-Honoré et compte 149 chambres et suites, dont 3 appartements privés.

Au Royal Monceau, l’art est omniprésent, avec un service exclusif d’Art Concierge, une Librairie des Arts, une Galerie d’Art et un Cinéma Privé.

L’offre culinaire est elle aussi portée par l’esprit de créativité qui anime tout l’hôtel, de l’effervescence du Bar Long aux deux restaurants : Matsuhisa Paris dédié à la gastronomie japonaise et Il Carpaccio, restaurant italien et gourmand. A ne pas manquer : les petits déjeuners et les brunchs du restaurant La Cuisine, Le Spa My Blend by Clarins et sa piscine spectaculaire baignée de lumière naturelle est quant à lui un véritable havre de paix où l’on aime à se perdre, pour mieux se retrouver.

Résumé du poste :

L e titulaire du poste assure et contrôle les opérations du restaurant y compris la gestion, le développement et les
performances des employés. Il surveille l’aspect financier de l’opération, optimisant les bénéfices tout en garantissant
le plus haut niveau de qualité de service aux clients hôtel et extérieur.
 

Missions :

• Vous assurez l’organisation et la coordination du service dans un souci de garantir la qualité de la relation client.
• Vous animez votre Restaurant et vous contribuez au développement des ventes ainsi qu’à la fidélisation de nos clients
• Vous suivez vos indicateurs (CA, nombre de couverts, prix moyen, effectif), optimisez la capacité d'accueil du restaurantet participez à l’élaboration des budgets.
• Curieux, vous êtes en veille sur les nouveaux produits et concept afin d'améliorer en permanence nos offres.
• Vous travaillez en étroite collaboration avec le chef des cuisines sur la mise en place de l’offre proposée.
• Vous recrutez, formez, animez les équipes et les sensibilisez à développer la vente additionnelle.

Qualifications :

• Ecole hôtelière en management ou autre diplôme en management
• Connaissances techniques hôtelières 
• Maîtrise de l'anglais indispensable et si possible d'une autre langue

Expérience :

• Minimum 5 ans dans l’industrie hôtelière de luxe ou un restaurant de renom à forte activité ;
• Vous justifiez déjà d'une expérience significative et réussie sur un poste similaire dans un établissement de luxe, dans unenvironnement international haut de gamme ou dans un étoilé Michelin.