直接汇报上级为酒店总经理及行政总厨，该职位的责任和基本职能包括但不仅限于以下内容： 

食品卫生方面：

• 监督和协调厨师和厨工的日常操作；
• 协助厨师和厨工完成各种工作任务；
• 监管厨房供给品的食品卫生标准；
• 维护和管理食品、器具和厨房设施等各类记录和检测数据；
• 及时与厨师长和餐厅经理就可能出现的食品卫生问题汇报和沟通；
• 协助管理层进行食品卫生政策、标准等内容的更新、培训、督导和日常巡检；
• 遵守并执行全部安全规定和操作流程；
• 及时向管理层报告工程问题、事件或事故以及潜在的安全隐患；
• 监督厨房及餐饮相关从业者的个人卫生情况，对不符合食品卫生要求的同事及时予以纠正；
• 保持高效、顺畅的内部沟通，积极与各部门协调解决相关问题；
• 保持各项食品卫生相关政策的准确性，向管理层提供正确的政策指导和解读；
• 严格遵守和执行HACCP标准，确保顺利通过年度集团审核；
• 完成领导交办的其他工作。

政府关系方面：

• 维护与当地政府相关职能部门的关系，包括但不限于食药局、卫生局、工商管理局等政府机构；
• 保持与相关政府职能部门的有效沟通，了解最新信息以及与经营相关的法律条文的变更信息；及时寻求政策法规、规章制度等内容的解读及实施建议；
• 确保所管理的各类证照及许可证均获通过；
• 遵循法律规定的政府行政指导；
• 与酒店管理层及业主方办公室保持密切合作，根据需要协助分配的项目；
• 完成领导交办的其他工作。