Jefe/a Pasteleria (Chef patisserie)

St. Regis Hotels & ResortsMallorcaUpdate time: December 2,2019

Job Description

Posting Date Dec 02, 2019
Job Number 19169392
Job Category Food and Beverage & Culinary
Location The St. Regis Mardavall Mallorca Resort, Carretera Palma-Andratx 19, Mallorca, Baleares, Spain VIEW ON MAP
Brand St. Regis Hotels & Resorts
Schedule Full-time
Relocation? No
Position Type Non-Management/Hourly

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The St. Regis brand first established luxury hospitality more than 110 years ago, with the opening of the St. Regis New York. From the moment John Jacob Astor IV opened the doors of his Beaux-Arts masterpiece on New York’s Fifth Avenue, St. Regis has stood as a symbol of uncompromising elegance and bespoke service. Today, with more than 40 of the best addresses around the world, St. Regis is a place where trends are born, boundaries are broken and guests can simply live exquisite. We invite you to explore careers at St. Regis.

Nota: Los candidatos deben tene autorización de trabajo en España en vigor

MISION DEL PUESTO

Será el responsable de realizar de manera cualificada todas las funciones de pastelería y panadería de la cocina del hotel, bajo la dirección del Jefe de cocina, aplicando en todo momento las normas y prácticas de seguridad e higiene vigentes en la empresa.

FUNCIONES ESENCIALES

•Conocimiento de panadería y repostería tradicional y moderna.

•Conocimientos en técnicas culinarias actuales en la partida de pastelería.

•Elaboración en las cartas de postres creativos y de autor.

•Revisar y controlar el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto.

•Colaborar en la planificación de menús y cartas con el Ejecutive Chef.

•Colaborar en la gestión de costes e inventarios, así como en las compras

•Controlar y cuidar de la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición.

•Revisar el estado de las cámaras y temperaturas.

•Fechar los Géneros y hacer rotación lógica.

•Velar por el estado higiénico del área.

FUNCIONES DE APOYO

· Mantener una fluida comunicación con el Jefe de cocina

· Cumplimento de las normas y políticas de la compañía y/o Hotel

· Mantener una buena relación con el equipo de sala y departamento de F&B en general.

· Apoyar en la formación del resto de miembros del equipo de cocina (cocineros, ayudantes)

CONOCIMIENTOS Y HABILIDADES DEL PUESTO

· Iniciativa y capacidad de trabajo en equipo.

· Capacidad de realizar múltiples tareas simultáneamente.

· Precisión, interés por los detalles.

· Dotes organizativas.

· Ser creativo/a

FORMACIÓN Y EXPERIENCIA

4 años en puesto de 2º Jefe de partida de pastelería con conocimiento de servicio a la carta en Hotel 5* o Restaurante gourmet (imprescindible).

F.P. 2 grado en Técnico de cocina o similar.

Idiomas: imprescindible español e inglés (alemán será un plus)

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