Bajo la supervisión del Sous Chef y dentro de los límites establecidos por el manual de la compañía de políticas y procedimientos y de Wine & Dine Departament, es responsable de supervisar una sección de la cocina, ya sea carnicería, pescado, salsas, verduras, etc.

FUNCIONES:

• Preparación, cocción y presentación de platos dentro de su partida.
• Ayudar al Culinary Designer y al Sous Chef a desarrollar nuevos platos y menús.
• Asegurarse de que usted y su equipo tienen altos estándares de higiene de los alimentos y siguen las reglas de salud y seguridad.
• Asegurarse de la limpieza y el mantenimiento de todas las áreas de trabajo, utensilios y equipos.
• Revisar y controlar el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto, así como reportar incidencias de mantenimiento.
• Informar del exceso/falta de género para el uso diario, así como controlar y cuidar de la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición.
• Preparación de los platos según recetas, siguiendo los estándares de calidad y presentación del complejo evitando desperdicios.
• Sustituirá al Sous Chef en su ausencia o cuando la operativa lo requiera.
• Asistencia a formaciones externas e internas si proceden.
• Dar soporte en operaciones de training, evaluación y motivación del equipo.  
• Mantener y mejorar los productos alimenticios a través del desarrollo creativo del menú y su presentación.
• Conocer en profundidad todo el menú, las ofertas diarias y las promociones.
• Cumplir con las políticas, los procedimientos y los estándares de servicio de la cocina, así como con todas las políticas sanitarias y de seguridad al manipular alimentos y bebidas.
• Todas aquellas funciones análogas y/o equivalentes, inherentes a la propia prestación profesional.
• Asegurarse de que se cumple el procedimiento de incendios y los protocolos de Prevención de Riesgos Laborales del hotel en el departamento.
• Asegurarse de que cualquier actividad sospechosa o algo inusual debe ser reportado inmediatamente.
• Todas aquellas análogas y/o equivalentes, inherentes a la propia prestación profesional.
• Respetar todas las medidas y protocolos de prevención de riesgos laborales, distanciamiento social, limpieza y desinfección.

REQUISITOS: 

• Orientación al cliente interno y externo.
• Persona responsable y dinámica.
• Habilidades sociales y de liderazgo de grupos.
• Capacidad de organización.
• Trabajo en equipo.
• Tolerancia a la presión.
• Estudios de hostelería o similares.
• Conocimientos de inglés.
• Se valorará conocimiento de otras lenguas extranjeras.
• Experiencia mínima de 2 años en hoteles de similares características.
• Necesario Carné de Manipulador de Alimentos.