Hôtel des Années Folles, rendez-vous des artistes et écrivains, des gentlemen et des aventuriers, Le Royal Monceau – Raffles Paris incarne depuis toujours ce je-ne-sais- quoi parisien. Spontané, cultivé, audacieux: l’effervescence permanente de création et d’émotion qui y règne, attire les voyageurs en quête de vie parisienne. Ce Palace avant-gardiste au design contemporain se situe à deux pas de l’Arc de Triomphe et du Faubourg Saint-Honoré et compte 149 chambres et suites, dont 3 appartements privés.

Au Royal Monceau, l’art est omniprésent, avec un service exclusif d’Art Concierge, une Librairie des Arts, une Galerie d’Art et un Cinéma Privé.

L’offre culinaire est elle aussi portée par l’esprit de créativité qui anime tout l’hôtel, de l’effervescence du Bar Long aux deux restaurants : Matsuhisa Paris dédié à la gastronomie japonaise et Il Carpaccio, restaurant italien et gourmand. A ne pas manquer : les petits déjeuners et les brunchs du restaurant La Cuisine, Le Spa My Blend by Clarins et sa piscine spectaculaire baignée de lumière naturelle est quant à lui un véritable havre de paix où l’on aime à se perdre, pour mieux se retrouver.

Missions :

• Vous maitrisez parfaitement la préparation culinaire et la création des sushis de la cuisine Japonaise
• Vous supervisez les tehniques de fabrications
• Vous avez une bonne compréhension de l’hygiène alimentaire et vous assurez que l’environnement de travail est préservé propre et rangé
• Vous participez à la création de nouveaux plats.
• Vous participez à la formation de votre brigade
• Vous exécutez toutes autres tâches assignées par le chef exécutif.
• Vous veillez au respect des budgets du Food Cost en limitant le gaspillage alimentaire.
• Vous veillez au bon déroulement du service et assurez une bonne communication entre la salle et la cuisine
• Vous maintenez les bonnes relations avec et entre les membres de votre équipes.

Profil :

• Expérience minimum de 4 à 6 ans  en cuisine japonaise ;
• Un diplôme ou un certificat dans une discipline culinaire est un atout ;
• Anglais courant